Главная Бытовая техника

Индукционная или газовая: какую варочную панель вам лучше выбрать?

386
Индукционная или газовая: какую варочную панель вам лучше выбрать

Индукционная варочная панель? Или газовая варочная панель? Этот вопрос очень часто задают клиенты, когда работают над своим проектом с  дизайнеров.

Решение о выборе индукционной или газовой варочной панели для вашей новой роскошной кухни может стать непростой задачей. От стиля приготовления до очистки, от энергоэффективности до безопасности: есть множество вещей, о которых вам нужно подумать, прежде чем принять решение.

В этом руководстве мы поможем вам решить, какую варочную панель выбрать — газовую или индукционную, чтобы понять, что лучше подходит для вас и ваших требований.

Что такое индукционная варочная панель

Невероятно, но индукционные варочные панели существуют с 1970-х годов, хотя в России они приобрели популярность только в середине 2000-х годов, когда их стали использовать дизайнеры и владельцы кухонь.

Как они работают? Индукционная варочная панель использует электромагнитные волны для нагрева и приготовления пищи. Когда варочная панель включается, между элементом и кастрюлей создается переменное магнитное поле высокой частоты. Затем электромагнитное поле проникает в кастрюлю и создает в ней ток. Именно этот ток внутри сковороды генерирует тепло и передает его пище.

Это означает, что нагревается только сковорода, а не вся варочная поверхность.

Индукционная варочная панель особенно хорошо сочетается с современной кухней.

Что такое индукционная варочная панель

Как насчет газовой варочной поверхности?

Большинство людей знакомы с газовыми варочными панелями. Когда вы поворачиваете ручку на варочной панели, газ выходит через кольца конфорки, которые затем зажигаются от искры зажигалки.

Но какой стиль варочной панели вы выберете для своей новой роскошной кухни, будет зависеть от ряда факторов. При выборе между индукционной и газовой варочной панелью, вероятно, самым важным фактором, который следует учитывать, является следующий: как они соотносятся, когда речь идет о приготовлении пищи?

Как насчет газовой варочной поверхности?

На чем они предпочитают готовить?

Спросите у большинства профессиональных поваров и увлеченных кулинаров, и они наверняка ответят, что предпочитают газ. На самом деле, представитель компании Kesseler и победитель конкурса «Мастершеф» Лоуренс Генри — «газовый человек».

«Я также большой поклонник настоящей конфорки, газовой варочной панели. Я думаю, что индукционные штуки выглядят потрясающе и очень круто на современной кухне, но для меня, в профессиональной среде, они не могут превзойти старое доброе пламя».

Все сводится к тому, как легко можно повышать и понижать температуру, просто уменьшая мощность пламени. Убавьте пламя, когда вы хотите тушить, и прибавьте, когда вам нужен сильный жар, например, при готовке в воке.

Однако фактическую температуру бывает трудно определить, и вам, возможно, придется следить за ней в процессе приготовления. Индукционная варочная панель на самом деле гораздо более точная и управляемая. Вы можете установить температуру одним нажатием кнопки и каждый раз быть уверенным, что она будет одинаковой.

Газовые варочные панели нагреваются быстрее, чем индукционные, потому что пламя разгорается мгновенно. Но значит ли это, что на газовой варочной панели пища готовится быстрее? Интересно, что нет. Индукционная варочная панель быстрее нагревает пищу, потому что она эффективнее распределяет выделяемое тепло. Кастрюля воды на газовой конфорке закипает за восемь с половиной минут, тогда как на индукционной — всего за три с половиной минуты.

Когда речь идет о приготовлении пищи, мы считаем, что спор между индукционной и газовой варочной панелью закончился вничью.

Газовые варочные панели

Дизайн и внешний вид

Минималистичный, низкий профиль индукционной варочной панели всегда хорошо смотрится на элегантной, современной кухне. Кроме того, они доступны в различных формах и размерах.

В то время как газовые варочные панели, как правило, подходят для кухонь более традиционного стиля. Но это не значит, что газовая варочная панель не может быть установлена в современной кухне, и наоборот.

Например, газовая варочная панель из нержавеющей стали от SMEG потрясающе смотрится в современном дизайне кухни. Кроме того, на рынке появляется все больше газовых варочных панелей с покрытием из закаленного стекла, если вы ищете более чистые линии.

газовая варочная панель

Уход

Никому не нравится убираться на кухне, разве что тем, кто считает это занятие утомительным. Но это необходимость (если только вы не нанимаете уборщицу), поэтому при выборе индукционной или газовой варочной панели легкость уборки также будет иметь значение.

Плоский, минималистичный дизайн индукционной варочной панели делает ее невероятно простой в очистке. Все, что вам нужно сделать, это протереть варочную панель после использования, точно так же, как вы протираете столешницу.

Поскольку индукционная варочная панель не нагревается, вам также не придется отскребать запекшиеся остатки пищи.

Цена и эксплуатационные расходы

Газовые варочные панели, как правило, дешевле в покупке и эксплуатации по сравнению с индукционными варочными панелями. Обычная газовая варочная панель стоит вдвое дешевле индукционной (хотя газовая плита, вероятно, вдвое дороже индукционной.) И ежегодные эксплуатационные расходы также примерно вдвое меньше.

Но есть и другие расходы, которые необходимо учитывать, особенно если вы решили перейти от одного типа приготовления пищи к другому. Если вы хотите иметь газовую варочную панель, но к вашему дому еще не подведен газ, его подведение может оказаться дорогостоящим. А если вы предпочитаете индукционную варочную панель, то это может означать переоборудование кухни.

Вы можете выбрать маломощную варочную панель. Но если вы этого не сделаете, то, скорее всего, вам понадобится более мощный специальный кабель для питания новой индукционной варочной панели. Что касается стоимости, то газовые варочные панели здесь выигрывают.

Газовые варочные панели

Посуда для газовой или индукционной варочной панели

Кстати, о стоимости: возможно, вам придется потратиться на новый набор сковородок, если вы выберете индукционную варочную панель. Поскольку индукционные варочные панели работают на электромагнетизме, дно кастрюль должно быть магнитным, иначе они не будут работать на варочной панели.

Сковороды из меди, нержавеющей стали, алюминия или стекла не подходят для индукционных варочных панелей, если на дне нет индукционной пластины. Не подойдут и изогнутые сковороды, так что если вы готовите жаркое с использованием традиционного вока, вы не добьетесь хороших результатов.

Идеально подходят качественные плоские сковороды с толстым дном из чугуна.

Посуда для газовой или индукционной варочной панели

Безопасность — превыше всего

Когда речь идет о безопасности, индукционная варочная панель выигрывает без сомнения. Именно поэтому они так популярны в семьях с маленькими детьми.

Как мы уже знаем, нагревается именно сковорода, а не варочная панель. Поэтому здесь нет горячих поверхностей, которые могут обжечь маленькие ручки. На самом деле, вы можете положить кухонное полотенце прямо на индукционную варочную панель, и ничего не произойдет. То же самое нельзя сказать об открытом пламени газовой конфорки.

Защитные функции индукционной варочной панели с блокировкой от детей также означают, что варочная панель не может быть включена случайно. А если с варочной панели снять кастрюлю, она автоматически выключится. Правда, некоторые газовые варочные панели имеют функции безопасности, например, отключение газа, если его не удается зажечь. Но в целом индукционная варочная панель является победителем в категории безопасности.

Энергоэффективность

И наконец, в чем разница между газовой и индукционной варочной панелью с точки зрения энергоэффективности?

Индукционные варочные панели намного эффективнее, так как они используют все выделяемое тепло. А поскольку индукционные варочные панели готовят с большей скоростью, это также позволяет экономить значительное количество энергии в течение долгого времени.

Газовые варочные панели менее эффективны, поскольку большая часть тепла теряется на стенках кастрюль. А когда тепло уходит в окружающую среду, для его охлаждения требуется больше энергии, например, вытяжки или вентиляция. Если вы думаете об окружающей среде, индукционная варочная панель — это то, что вам нужно.

Газовые варочные панели

Газовая или индукционная варочная панель: заключение

Итак, в целом, какой вариант лучше выбрать? Подумайте о том, как вам нравится готовить, какие блюда вы любите готовить, сколько у вас места и каков ваш бюджет.

Если у вас кухня в традиционном стиле, у вас уже есть газопровод, у вас есть кастрюли, которые вы особенно любите, и вы просто предпочитаете готовить на газу, то вам, скорее всего, подойдет газовая варочная поверхность или варочная панель.

Если же вы предпочитаете что-то современное, безопасное для детей, легко моющееся, быстро готовящее пищу, более энергоэффективное и хорошо смотрящееся рядом с вашей элегантной техникой, то индукционная варочная панель — лучший выбор.

Каким бы ни был ваш стиль приготовления пищи или эстетика оформления кухни, для вас найдется идеальная варочная панель.

ОТВЕТИТЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here